无锡余仁堂中医馆：野山参、西洋参、红参、 党参······什么人该吃什么参，非常有讲究！

入冬后，很多人都会食用参来补一补。可是野山参、西洋参、红参、党参、太子参、沙参······参的品种那么多，什么人该吃什么参，什么人不能吃什么参，具体又该怎么吃呢？

野山参的服用人群很广，人到中年之后，身体就会出现衰老的迹象，野山参可以起到保健作用。部分年轻人如果体质虚，比如有心脏问题，或者工作压力大身体容易疲劳和感冒的，也可以服用。

▶食用方法：

①含服：切成薄片，每次连续含服2~3片，每片置舌下含之噙化，相比肠胃吸收营养损失更小。可在早晨空腹，也可在感觉疲倦时。

②泡水：切成薄片放入杯中，开水冲后闷盖约5分钟即可饮用，重复冲服，至没有参味时，连参片一起食用，每日2~5克。

③蒸服：切片，每天用2~5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟，喝汤吃参。

▶不宜服用人群：

①肝气比较旺的，平时表现脾气比较大。

②急性感染病人，比如感冒、细菌感染的腹泻、急性肝炎、急性肺炎等。

③是有“湿”气的人，表现为舌苔厚腻、容易胀气、大便排不尽等，建议先进行中药调理，去湿气，把肠胃功能调好，再进行人参进补。

而儿童和孕妇也要慎服。

▶食用方法：

①泡茶饮、研末吞服均可。每天1~2克即可，太多了容易引起上火。

②煮粥。将红参切成薄片，早餐熬粥时放入2片。

③嚼食。将红参切成薄片2片，含于口中细嚼，有补气提神的功效。

▶不宜服用人群：

①阴虚火旺、高血压未受控制者。

②心脏病患者在服用前需咨询医师的意见。

性味：甘、微苦，凉。

归经：归心、肺、肾经。

功能主治：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。

西洋参的成分与药理虽与人参有较多相似之处，但总的说来其药效和缓、补益作用较人参弱，而且性质寒凉，能养阴清火，用于阴虚肺热。

它还具备顾护脾胃之气，同时有养阴生津、气阴双补的功效。因其补气养阴，又没有人参的燥热，所以适合老年人或消耗过大的人调补使用。

▶食用方法：

① 噙化服。将3-5片西洋参片直接放入口中，慢慢含化，待无参味时，嚼服。

② 泡茶服。将参片放在茶杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用，可以反复冲泡，没有参味后嚼服。

▶不宜服用人群：

① 脑出血的病人。

② 高血压控制不良的病人。

③ 眼睛出血的病人。

④ 热性病（阴邪入里）的病人。

性味：甘，平。

归经：归脾、肺经。

功能主治：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气。党参补血补气，健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不反寒凉。

尤擅补肺气、治肺虚，可用于疲乏无力、四肢无力、食欲不振、大便稀软、容易感冒等各种气虚不足者。现代研究认为，党参可治疗贫血、增强机体抵抗力。

▶食用方法：

①党参枸杞鸡汤：党参30克、枸杞30克、鸡肉150克。主治气血不足、食欲不振。

②党参枸杞猪肝粥：党参20克，枸杞30克，猪肝50克，粳米40克。主治肝肾两亏、气虚乏力等。

▶不宜服用人群：

①气滞、肝火旺的人禁用。

②邪盛而正不虚者不适合使用。

性味：甘，凉。

归经：归肺；胃经

功能主治：清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

沙参有南沙参和北沙参之分，功效上很接近。北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者；南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。

▶食用方法：

①肺热咳嗽者，可单味水煎服。若肺热较盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。

②沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。能除去面部黑斑，和悦容颜，抗机体老化，延缓早衰。此款汤非常适合秋东季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。

▶不宜服用人群：

风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应慎用。

性味：甘、微苦，平。

归经：归脾、肺经。

功能主治：益气健脾，生津润肺。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。

太子参具有益气健脾、生津润肺的功效。常用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。

相对于人参、红参、党参而言，太子参的补气力量并不是很强，但是太子参没有过多的燥性，不会引起上火等问题，因此尤其适合气虚且易上火者使用。

它还可以提高免疫功能，既能增强机体对各种有害刺激的防御，又能增强人体的代谢。

▶食用方法：

①太子参银耳汤：银耳15g，太子参25g（用纱布包），冰糖适量炖煮1小时左右，每日1剂。可益气养阴、宁心安神，适用于心慌、气短。

②太子参黄精煮鸡汤：太子参，黄精各15g，山药30g，姜少量，鸡一只。凉水入锅，熬煮炖熟。补中益气、健脾开胃。

▶不宜服用人群：

①凡病有实邪者忌用，故邪实之证慎用。

②高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。