郑州广安中医院：当心！这9种食物越新鲜越伤人，你一定要知道！

一直以为食物越新鲜越好，

没想到这些食物一定不能吃新鲜的！

没补充到营养反而吃伤了身体，

你一定要知道！

新鲜豆类

吃豆赛过肉，都知道吃豆养生，却不知道豆类也是不能吃“新鲜”的。

四季豆含皂素和凝集素，对人体消化道具有强烈刺激性，吃了没煮熟的四季豆极容易食物中毒，腹痛呕吐。

新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，吃了可能会引起急性溶血性贫血，这种病也叫蚕豆病，让人头疼发热、疲倦乏力。

豆浆也不能吃“新鲜的”，没煮熟的大豆中有毒成分未被破坏，容易引发肠胃炎。

怎么吃

豆类食物一定要煮熟煮透，为了吃新鲜的在水里烫一烫就吃是很危险的做法，一定要保证在100℃以上的高温里中煮10~30分钟，吃起来才放心。

新鲜木耳

不要觉得干木耳放了很久不新鲜，其实干木耳比新鲜的木耳安全多了。

新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，吃了鲜木耳被太阳照射后，会引起皮肤瘙痒、红肿疼痛。

干木耳经过暴晒后光感物质会分解，食用起来更安全，营养价值也不会少。

怎么吃

从种植基地采摘的或者自家种植的木耳一定不要直接食用。

干木耳泡发后很容易滋生细菌，建议直接买干木耳比较好，需要的时候再泡。泡木耳的水要多换几次，才能洗净表面的毒素。

新鲜黄花菜

黄花菜也有新鲜和干制两种，和木耳一样，新鲜的黄花菜吃了对人体也有害。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃了容易在体内转变成有毒物质，引起中毒。

怎么吃

干黄花菜经过加工后去除了大量的秋水仙碱，浸泡过后食用起来更加安全。

新鲜的黄花菜也可以少量食用，但一定要用水焯熟，浸泡一段时间后再食用。

新鲜牛奶

牛奶当然要喝新鲜的，但这种“新鲜”的牛奶不能喝！

遇到市场上“现挤现卖、无添加剂”的牛奶可不要动心，奶这样高蛋白的食品很容易感染细菌，对挤奶的环境要求十分严格，在人来人往的市场挤奶是不达标的。

牛奶本身就带有细菌，容易引起一些人畜共患病，必须经过专业的消毒杀菌，仅仅靠煮沸是不够的，这种“新鲜”可不安全。

怎么吃

牛奶一定要买正规厂家的，牛奶厂送来的鲜奶也要加热煮沸后再食用。

新鲜茶叶

喝茶有益健康，但新采的茶叶可不要随便用。

新茶含有大量的鞣酸和生物碱，喝了会刺激神经系统，让人极度兴奋。

新茶还会加快血液循环，让人胸闷心慌，像喝醉了一样，对有心脑血管疾病的中老年人来说有一定的危险。

怎么吃

新鲜的茶叶放一个月再用来泡茶比较好。

新鲜的茶叶茶香诱人，加班熬夜想提神时可以适当饮用一些，但不要喝浓茶，中老年人尽量不要饮用。

新鲜柿子

爱吃柿子的朋友可要注意了！

刚从果园采摘来的新鲜柿子很多是未成熟的，含有大量的鞣酸，它会刺激口腔里的触觉神经，味道很涩。

生柿子，不仅口感不好，还很会导致消化不良，吃了就是浪费钱。

怎么吃

略生的柿子可以用塑料包起来，扎紧口放两天就好了。

吃柿饼也是一个不错的选择，口感香甜软糯，营养价值一点也不输柿子。

新鲜腌菜

腌菜已经成了我们生活中不可缺少的美食，配粥炒菜样样行，但新鲜的腌菜吃了可不好。

新鲜蔬菜本身含有一些硝酸盐，腌制过程中这些硝酸盐很容易转换成亚硝酸盐，对人体有害。

泡了几天的腌菜亚硝酸盐的含量很高，之后亚硝酸盐会被细菌分解掉，含量会逐渐降低，所以新鲜的腌菜最好别吃。

怎么吃

为了降低亚硝酸盐的含量，腌菜最好腌制20天左右再食用。

烹饪之前先泡一泡稀释表面的盐分，吃起来更健康。

新鲜猪肝

不少人喜欢吃口感鲜嫩的猪肝，经常用大火快炒一下或者热汤烫一烫就吃了，这样很不健康。

肝脏是解毒的器官，残留了很多毒素，人吃了易引发一些疾病，威胁健康。猪肝上还有一些寄生虫，快炒并不能杀死，一不小心就吃出病了。

怎么吃

猪肝时要选颜色紫红，有光泽、有弹性、表面没有水泡的，这样的猪肝比较新鲜，没有染病。

烹调猪肝前，要用白醋泡30分钟，冲掉血水，去除一些毒素和寄生虫。尽量煮久一些，吃起来更安心。

新鲜桶装水

为了方便，越来越多的人喜欢购买桶装水，但新鲜桶装水也不太健康。

桶装水一般用臭氧消毒，刚装好的桶装水臭氧含量都比较高，会对人体的免疫机能产生影响。臭氧还会破坏体内的维生素E，摄入过量易长斑长皱纹。

怎么吃

水送到家时，注意看看桶装水的生产日期，近两天生产的水不要急着喝，放置一两天再饮用，臭氧会自然消失。

郑州广安中医院

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