郑州金水康源中医院：夏季食养

避暑，是暑天的永恒主题。

今年三伏前后频频出现40℃以上的极端高温。尤其在烈日下工作或奔走的人，炎热曝晒而致热邪伤阴，容易出现头痛烦躁、心慌胸闷、大汗大渴、气喘高热、恶心呕吐等症状。

所以，大家一定要做好防暑措施，谨防热射病的发生。在外出时可以先喝些酸梅汤、淡盐水，身边也要带水，尽量避免长期处在烈日下，以免中暑。

在日常上，推荐一些清热解暑、补气养阴的食疗方，希望能帮助大家熬过漫漫伏暑天。

一杯消暑茶：冬瓜荷叶茶

在湿热的三伏及长夏期间，一杯清热利湿的冬瓜荷叶茶，可以预防暑湿之邪，还有降脂解腻的好处。

荷叶清中消暑，性质平和，护胃，除湿不伤正，是健脾祛湿佳品，可以预防因暑湿之邪导致的烦渴、眩晕、泄泻。

荷叶有芳香化浊、醒脾开胃的作用，可化肠胃湿浊，升清而能止泻，以缓解脾虚腹泻、胸腹胀闷。

防暑除了清热之外，还要一方面生津，一方面祛湿，冬瓜一味便三者皆备。

中医有“以皮治皮”的说法，冬瓜皮煮水喝，可以缓解皮肤的各种浮肿。

冬瓜荷叶茶有利水祛湿、清热生津的作用，可以消暑、消身体浮肿，尤其适合痰湿有内热体质的人，帮助减肥降脂。

需要注意的是，胃寒的人需慎饮。

一道滋阴汤：雪羮汤

雪羹汤由海蜇和荸荠两味食材组成，不仅能清暑生津，还是化痰消积的良药。

海蜇性味咸凉，咸能软坚，能软化难咳的痰。另外，海蜇养阴不滞，还有消食积的功能。

荸荠性味甘凉，作用和海蜇相似，能养阴生津、化热痰、消食积。生食多伤脾阳，但煮熟后凉性会偏小，所以雪羹汤整体还是比较平和的。

雪羹汤能清热、滋阴、化痰、消积，特别适合阴虚内热，比如经常熬夜、操劳过度、肠燥便秘的人；以及有痰结问题，像是甲状腺结节、乳腺结节、子宫肌瘤、小儿腺样体肥大等。

雪羹汤特别适合夏日消暑，可久服不伤元气，不过平素吃点凉容易拉肚子的人需慎用。

一碗清心饭：玉井饭

夏天经常熬夜的人容易上火。按子午流注，过了23点不睡觉，肝胆之火就会旺，火会伤阴血。尤其现在的年轻人，夜宵喜欢吃烧烤辛辣之物，这样就更助火，且容易使人兴奋而不寐。

这时候就需要一碗补虚清热、清心安神的玉井饭来及时补救。

藕有补虚清热之功，生藕偏清热，熟藕偏补虚。玉井饭中的藕，介于生熟之间，故兼清补之力。

莲子素来有“脾之果”的称号，能补脾开胃，蒸煮食用，有助于消化。

此外，莲子入心经，能收敛心神。晚上吃些蒸熟的莲子，对于虚烦失眠、情绪波动、心神烦乱的人群来讲，有清心安神的好处。

色白似玉，方圆如井，清脆碰撞软糯，使米饭的口感更富有层次。吃腻了烧烤油炸，这碗清雅的玉井饭一定合你的口味。

开胃轻食：紫苏桃子姜

夏天吃不下饭，又担心水果吃多了会生湿怎么办？推荐给大家一道开胃清爽的小食——紫苏桃子姜。

这道传统小食，混合水果与香料的酸甜滋味，既解了暑，又不会担心伤害脾胃。

如今正值桃子当令，桃子性味温和，有补血养心之功，但水果多食容易生痰湿。

所以要配合新鲜仔姜，三伏天食姜正当时，姜在这里起到温中散寒的作用，但辛散之力没有生姜、老姜那么强烈。

紫苏芳香醒脾，可以去除脾胃寒邪之气。

值得一提的是，这道小食的精髓在于以醋腌渍，醋有收敛之性，可以平衡辛散之力。

紫苏桃子姜，多味相合，酸甘化阴，对于脾胃不适、受寒、汗出过多、食欲不振等症状有很好的缓解作用，可以固护脾胃之气且不耗散。

健脾零食：古方八珍糕

在这夏长的最后15天，自然界气候湿热，脾胃容易受困，尤其是中焦虚弱的人，容易出现食欲不振、困倦乏力、脘腹胀闷等问题。

八珍糕是调理脾胃的经典食疗方，由山药、莲肉、白扁豆等八味药食同源的食材组成，性味平和，不过于滋腻，可以缓解消化不良、厌食等症状。

• 山药可以滋补脾阴，配合茯苓祛湿以健脾，脾阳得升则泄泻亦止；
• 薏米利水下行之力较强，增强祛湿力，更能补得进；
• 莲肉补脾气，又有收涩固肾之性，止虚症的泄泻之力颇强；
• 芡实补脾固肾，还有祛湿力，可以帮助山药补益；
• 山楂与麦芽消食化积，山楂更善消肉积，麦芽消米食之积；
• 加入白术，滋补脾阳，强化健脾祛湿；
• 加鸡内金，强化健脾消食化积之力。

改良后的八珍配方能起到补养脾胃、消除积食、封藏收敛的作用，适合脾胃虚弱的人食用。

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