南京江宁锦医堂中医诊所：绿豆汤清热解暑，但并非人人适宜！

绿豆汤是一道传统的解暑佳品，具有清热、止渴、消暑的作用。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有百合绿豆汤、薏仁绿豆汤和薄荷绿豆汤等。

要避免绿豆吃得太寒凉，必须煮烂绿豆，因为绿豆刚刚煮开时吃了是最凉的。亦可以选择吃绿豆粥，将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥即可。

为什么家里煮的绿豆汤呈红色，而绿豆粥是绿色？

如果先用冷水将绿豆洗净放入锅中，然后放入热水，煮的过程中仍添加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这是正常现象。而绿豆粥里面毕竟绿豆放得少，看不出来效果。

清热

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热作用。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效比较好，比如绿豆银花汤：准备绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

制作方法

这里举一个薄荷绿豆汤的例子。

先将绿豆洗净放入500克清水中煮好，再用水冲洗薄荷干，加一大碗水，浸泡半小时，然后用大火煮沸薄荷干，冷却后过滤，最后与冷却的绿豆汤混合搅匀。

此汤清凉祛火，解暑醒神，如果在汤中加芡实、薏仁、莲子、蜜枣等食材，就可以制作成不同的风味，还能加强清凉祛火、健脾利湿的效果。

食用须知

常听人说：“吃药不能吃绿豆，以免解药。”据《本草纲目》所记载：“绿豆气味甘寒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”有的地方将绿豆汤作为对付中毒的手段之一。因此，绿豆和药物不能同服的说法就流传下来。

绿豆本身是一味药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病，服药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。

如果患肠胃虚弱、全身畏寒等症，应禁食绿豆，否则不但降低药物疗效，还会加重病情。

由此可知，服药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服药物的性味而定。

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