武汉世纪国医堂医院：火锅+冰品=爽！这个等式要不得！

昨日，#食用冰镇西瓜或引发胃损伤#话题，冲上微博热搜榜第8名，引发热议！

炎热夏季

很多人喜欢吃冰品消暑

这也成了夏季高发胃肠疾病的首要原因

冰火两重天的快感

是吃货们对于夏天的记忆

尤其当热辣滚烫的火锅遇上消暑冲脑的冰品

这样的味觉跟痛觉叠加交织

独得年轻人的青睐与恩宠 

在吃货们的江湖上，

还流传着这样一种说法，

火锅+冰品=爽，

一直吃就能一直爽！

事实究竟如何呢？我们来看2个案例！

火锅+冰饮=急性肠胃炎案例01

上周，28岁的小刘和朋友去一家自助火锅餐厅用餐，由于自助餐厅限时，加之小刘去晚了点，为了快速“回本”，她抄起海鲜、肉类一顿胡吃海塞，末了还以6个冰淇淋球和2杯冰镇西瓜汁收尾。结果，下午突然腹痛难忍，不仅间断呕吐，还连续腹泻伴有发烧，合租室友见状赶紧将她送往医院，经检查确诊为急性肠胃炎。

国医堂胃肠专家提醒>>

●急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。

●火锅中海鲜或肉类食品，如果未完全煮熟，食物中残留的细菌可能引起腹泻。

●进食太快，很容易出现饱食的情况，让胃肠一直处于消化食物状态，加重肠胃的负担，从而使得肠胃的免疫力下降，造成消化不良，长此以往可能引发胃癌。

●吃火锅配冰品会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。除此之外，火锅的辣锅底会对肠胃产生刺激，胃肠功能较弱人群，易引发腹泻。

火锅+冰啤酒=胃穿孔入院案例02

58岁老邹，上周跟老友聚餐吃了顿火锅，老友相聚，自然吃吃喝喝吹吹牛皮，6瓶冰啤酒配上重辣火锅，当时觉得无比爽快，等吃完回到家，老邹觉得肚子像刀割一样痛，当晚送去医院急诊科检查后，确诊胃穿孔。直径达约1.5cm，腹腔感染。

国医堂胃肠专家提醒>>

●胃穿孔是溃疡病患者最严重的并发症之一。胃穿孔最常见的原因是在胃溃疡的基础上暴饮暴食所致，暴饮暴食能引起胃酸和胃蛋白酶增加、胃容积增大，很容易诱发胃穿孔。患者突然发生剧烈腹痛，疼痛最初开始于上腹部或穿孔的部位，常呈刀割或烧灼样痛，一般为持续性，疼痛很快扩散至全腹部。

●辣椒和酒精本身会直接刺激胃粘膜，致使胃黏膜受胃酸侵蚀的抵抗力下降，对于本身存在胃肠疾病患者，刺激性的食物容易造成穿孔的发生。

类似案例在网络上也被经常报道：

国医堂胃肠专家提醒>>

●血压变动与食物温度差异也是息息相关的。心脑血管最怕一冷一热刺激。冷饮会造成胃肠中血管收缩，肾上腺素分泌增多，血压上升；热烫的火锅会造成血管扩张，血压降低。尤其是有心脏疾病的中老年人，同时吃下火锅和冰饮，还可能发生缺氧，造成心肌梗死。

上述案例充分说明，冷热刺激对胃肠、食管和身体影响巨大，当然，这里并不是说火锅配冰品是不可取的，正常健康的人适量的进食火锅或者冰品是不会胃穿孔的。但是在患者存在胃溃疡、心脑血管等基础疾病的情况下，可要当心这个“危险搭配”！

想要健康吃火锅这四点要注意

01不要冷热交替，间隔3分钟

很多人选择冰品是认为它即解热又解辣。这种观念是错误的，一是本身冷热交替会刺激肠胃；第二个是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冰饮。

吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。

02不要趁热吃，晾一会再吃

还有一种错误观念，肉要趁热吃最鲜嫩。其实，刚从热锅中捞出来的食物，温度很高，十分容易烫伤口腔和灼伤食管黏膜，长期吃“趁热吃”的人，是食管癌的高发人群，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人，因此要凉一小会儿再入口。 

03两菜一肉均衡搭配

吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点。教大家一个口诀：“两份蔬菜一份肉”。也可以尝试“先素后肉”，这样有助于控制食物的摄入量，给胃肠减少负担。

04吃火锅时间别超过1小时

中国人吃火锅，习惯边聊边吃，这种习惯对于健康是非常不利的，首先，火锅烧开时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；其次，随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高，亚硝酸盐是胃癌的致病因素之一。

胃癌是典型的与饮食习惯有关的疾病，研究发现，临床30岁到40岁的胃癌患者中，过半的人都爱吃烧烤、麻辣烫、火锅。

高盐饮食也与胃癌的发生有着密切关系。世卫组织规定的是，成人每天的盐摄取量为6克，超过了这个量，食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，长此以往，也容易诱发胃癌。

我国消化道疾病检查白皮书（2019）中发现，对于喜好重口的湖北人，胃肠部位糜烂、溃疡的发病率在我国其它省份排名靠前，尤其是40岁以上人群更为高发，因此养成良好的饮食习惯，定期进行专项检查十分有必要！

武汉世纪国医堂医院

地址： 汉口解放大道270号（太平洋公交站）

电话：027-8399 0567（胃肠科专线） 027-8388 3983（ 肛肠科专线）