武汉时方医馆（品牌授权连锁）：低嘌呤饮食·考虑到尿酸排出能力的问题，食物的嘌呤含量要关注

人体的血尿酸当中，三分之二以上为内源性尿酸，食物来源只占少部分，但是考虑到尿酸排出能力的问题，食物的嘌呤含量仍然值得关注。

而且，对于动物性食物来说，食物中的嘌呤含量过高，不仅仅意味着身体的尿酸排泄压力，更多地还意味着膳食结构不合理，而这是导致代谢紊乱的重要因素。尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。

人们虽然不容易改变身体代谢产生的嘌呤，却可以避免高嘌呤的食物来减少尿酸的产生。

正常人嘌呤摄入量可多达600～1000毫克/日，而痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过100～150毫克。通风一旦发作，疼痛不堪忍受。

那么我们需要正确的饮食，才能有效地避免痛风的发生，这就需要我们在日常生活当中避免过多的高嘌呤食物的摄入。怎么知道哪些食物嘌呤含量高，哪些食物含量低呢？

医学书籍上通常把食物按照嘌呤含量分成四等。这些食物被散乱地列出时，人们会感觉到很难记忆，找不到规律。如果把它们按食物特点来分类总结，理解和记忆起来就容易多了。

第一等是超高嘌呤食物

嘌呤含量在 150 mg/100 g 以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。

它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑等）；部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子等）；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。

正如表格中我们所看到的，每100g小鱼干的嘌呤含量是1538.9mg，而每100g猪肝嘌呤含量是169.5mg。

这一类高嘌呤食物对于正常人来说，要少吃，对于痛风患者来说，是任何时期都不能吃的。

第二等是中高嘌呤食物

嘌呤含量在 75 mg～150 mg/100 g 之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。

它们包括各种畜肉（猪、牛、羊、鹿等）；禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等）；部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；甲壳类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等），还有干豆类（黄豆、黑豆、绿豆等）。

比如猪肉的嘌呤含量是每百克含83.7mg，螃蟹的嘌呤含量是每百克81.6mg。这一类食物呢，对处于急性发作期的痛风患者来讲，也是要尽量避免的。

这里需要特别提示的是，其他动物性食品都是含水 70%～80% 的，而干豆类含水只有 10% 多点。水分含量不同的食物相提并论是很不公平的。考虑到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆之后再吃的。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级当中。
第三类是中低嘌呤含量的食物

嘌呤含量在 30 mg～75 mg/100 g 之间。

它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎）；花类蔬菜（白色菜花、西兰花等）；嫩豆类蔬菜（嫩豌豆、嫩蚕豆）；未干制的菌类（各种鲜蘑菇）；部分水产类（三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）。

正如你在表格中所看到的，油菜的嘌呤含量是每百克30.2mg，金针菇的嘌呤含量是每百克60.9mg。这类食物就适合痛风患者食用了，但是也需要控制用量。

第四类是低嘌呤含量食物

嘌呤含量在 30 mg/100 g 以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。对痛风患者来讲，这类食物可以多吃。

常见低嘌呤食物一览表，痛风患者可以多吃的食物就在这里啦！

它们包括奶类（牛奶、奶酪）；各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）；浅色叶菜（大白菜、圆白菜、娃娃菜等）；根茎类蔬菜（土豆、芋头、甘薯、萝卜、胡萝卜等）；茄果类蔬菜（番茄、茄子、青椒）；瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等）；各种水果；各种粮食（大米、白面、小米、玉米等）。

关于嘌呤的饮食我们就说到这里，饮食同样能对疾病起到良好的预防作用，而饮食不当，同样也会对疾病的治疗起到阻碍作用。在生活中，注意合理饮食，是每个人都应该时刻注意的事情。

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