郑州乐氏同仁中医门诊部：可口的“土味”美食，吃得孩子白白胖胖

俗话说“泥鳅跳，风雨到”。在风雨频频的初夏，农村的田埂或是池塘边上，不时便会“捡到”一两条鲜活的泥鳅。虽说滑不溜秋的它看起来“土味十足”，却是地道的农家美食：先把泥鳅放入清水吐泥，再刮去黏液，便能去掉泥腥味；把它红烧或是煨汤，客人来了也能当招待的主菜。

虽说现在野生的泥鳅不多见，但人们还是怀念着这种美味；尤其是家里有虚弱的病人或老人孩子时，炖几条泥鳅，美味又补益。

在民间，泥鳅还有“水中人参”的赞誉。在以往物质条件不足时，肉质肥美的泥鳅不仅给农家人打牙祭，还属于可以“补身子”的鱼。据《本草纲目》记载：“泥鳅甘、平，无毒，能暖中益气，醒酒，解消渴”。《滇南本草》也说这种鱼“通血脉而大补阴分”，意思是泥鳅可以“滋阴”，又因为它是鲜活好动的鱼类，补而不滞，同时有“通血脉”的作用。

“补而能通”的泥鳅，也适合给孩子吃。《滇南本草》里说“小儿脾胃虚弱，久服可以健脾养胃，令人白胖”，意思是说脾胃虚弱的孩子可以用它进补，能让人长得白白胖胖。有这种功效，自然和泥鳅“滋养”的特点有关：它味道甘甜，本就可以补脾胃，但又不碍脾胃运化。孩子吃了，脾胃功能强健，营养吸收得更好，自然也就长得壮实了。

泥鳅当中富含有蛋白质，并且是容易吸收的动物蛋白质，孩子适当的吃泥鳅，可以补充优质蛋白质，能够满足生长发育的需求，对于促进生长发育有着积极的作用。泥鳅还有增进食欲的功效。因为泥鳅含有磷和铁，其中的铁是保证正常食欲的重要保障，是构成味蕾产生正常味觉信息的重要保障，其不仅仅可以保证味觉的准确性，同时可以保证味蕾通过味觉神经准确的传导信息至中枢；磷则能刺激味蕾。因此食欲不振、消化不良的孩子吃泥鳅，能很好地增进食欲，促进消化。

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