常吃这种肉，不仅容易致癌，还易患老年痴呆，你可能也在吃！

你知道吗？有一种美食，它看似美味诱人，实则隐藏着巨大的健康隐患。它不仅可能引发癌症，还与老年痴呆症有着密切的联系！

更令人震惊的是，你或许每天都在食用它！它就是——加工肉制品！

阿尔茨海默病俗称“老年痴呆”，会逐渐剥夺一个人的生活自理能力，并伴随人格改变、情绪失控等精神症状……目前还没有根治的办法，所以预防十分重要。而在导致“老年痴呆”的众多因素中，有一项极为特殊，那就是“饮食因素”。

英国学者跟踪分析了近50万人，研究其饮食与老年痴呆症的发病情况，平均随访时间长达8年。结果发现，食用加工肉类与痴呆症风险升高之间存在关联。

研究发现：每天只要食用25克加工肉类，痴呆症风险就会升高44%、阿尔茨海默病风险升高52%。这意味着，常吃加工肉类的人，大脑更易变笨。

加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。

加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。

而且，这类食品在加工过程中会使用亚硝酸盐，同样可以增加“老年痴呆”的患病风险。

此外，如果大量摄入红肉加工制品，也会摄入过量的铁，过量的铁会在脑部沉积，影响脑部健康。

家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制，属于加工肉制品。

在制作过程中不加盐或亚硝酸钠腌制以试图延长保质期的食物，例如自己做的卤鸡、卤鱼、酱牛肉、酱肘子等，不属于加工肉制品范畴。

《中国居民膳食指南 2022》建议，一般成人平均每天食用畜肉和禽肉一共 40~75 克（生重），相当于一个中等大小的鸡蛋。

对于没有贫血等特殊疾病的一般人群，日常可以禽肉为主，畜肉为辅，尽量吃瘦肉，并尽量减少加工肉类的食用。

如果食用加工肉制品，建议每周食用不超过 1~2 次，每次不超过 25 克。烹饪之前能泡洗的多泡洗，吃的时候搭配新鲜的水果蔬菜，以补充维生素 C 等抗氧化物质。不吃小作坊肉，只买配料表里有「D – 异抗坏血酸钠」的正规加工肉制品，不吃小作坊、路边摊生产的三无卤味。

此前，医学研究人员们设计了一种专门针对大脑健康的饮食模式——MIND饮食，可以让大脑年轻7.5岁！具体方法如下——

这类食物富含叶酸、类胡萝卜素和生物类黄酮等生物活性成分，它们有助改善大脑健康，预防认知能力下降。

随着年龄增大，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆逐渐丧失。浆果富含生物类黄酮，具有很好的抗氧化作用。

相对富含饱和脂肪的猪油、牛油等，橄榄油、大豆油等植物油更有利于大脑健康。

其富含B族维生素和膳食纤维，能够改善大脑健康。

大脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由必需脂肪酸组成，富含必需脂肪酸的食材主要是鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼。

坚果富含具有抗氧化作用的维生素E，有助延缓大脑衰老。

富含蛋白质和膳食纤维的豆类可以增加饱腹感，并且还富含B族维生素，这些营养素对大脑健康至关重要。

跟猪肉、羊肉等畜肉相比，禽肉不饱和脂肪酸含量高，对大脑健康有利。

大脑的主要成分是水，缺水第一个影响的就是大脑。研究发现，口渴时，人的反应会变慢，喝一杯水能提高大脑的工作效率。