水果煮熟也有益，脾胃虚寒可尝试！_新雨淘中医-让老百姓都看上好中医

从小到大，我们吃水果基本都是生吃，一来是为了更多地摄取水果当中的营养物质，二来生吃的口感似乎更“原汁原味”。然而吃凉凉的水果，尤其是在冬季，肚子似乎总爱“闹情绪”，而对于胃肠功能虚弱人群来说，一年四季都估计吃冷冰冰的水果也是为难。到底水果能不能煮着吃？营养成分会不会因此流失呢？

熟水果

更适合老年人、脾胃虚寒者

很多人认为，水果富含维生素C，熟吃会造成维生素流失。其实这是一个比较片面的认知。煮水果时，水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温虽然会造成维生素C损失，但对水果中许多其他营养物质的影响不会太大，如矿物质、膳食纤维、微量元素等，像多酚类这样的抗氧化物质也基本能保持“原生态”。因此，对于维生素C含量比较低的水果来说，煮熟吃并不可惜。同时，水果营养素流失的多少也取决于烹调方法，相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少些，并且保留流出的汤汁在容器中，一起食用。

在中医的角度，水果煮着来吃是有一定的养生保健意义，加热后的水果维生素C有一定的损失，但是仍有润燥、通便、促进消化等保健作用。对消化功能相对较弱的老年人或脾胃虚寒容易拉肚子的人来说，喝点热腾腾的“水果汤”，既利于补充水分，也便于获取丰富的营养，同时还避免了生冷水果对肠胃的刺激。

适合人群

脾胃虚弱的人，将水果做熟吃可以减缓寒凉引起的肠胃不适，加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道受到的刺激。
食欲不佳的人，做熟后的水果味道更浓郁，对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。
蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，很适合牙口不好的老年人或换牙期的儿童食用。

适合煮着吃的水果

水果煮熟也有益，脾胃虚寒可尝试！

梨

梨有“百果之宗”的美誉，又因鲜嫩多汁，酸甜适口，有“天然矿泉水”之称。中医认为，梨有生津润燥、清热化痰之功。现代研究发现，梨所含的苷类及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。

梨+川贝

取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；
盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟后关火。

苹果

苹果有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒的功效。苹果中的果胶煮过以后还有收敛、止泻的功效。对于单纯受凉导致的腹泻，可以热饮苹果汤帮助缓解症状。需要注意的是，冬季经常腹泻或腹泻情况较重、多日不愈的患者不可大意，更不能只用食疗方法处理，应及时到正规医院就诊。

苹果+银耳

取苹果2个削皮去心切块，瘦肉一小块切片，蜜枣2枚，银耳1-2朵去蒂浸泡约半小时；
把材料一起放入锅中，加入清水熬煮，然后加适量食盐便可。

山楂

山楂有消食健胃、行气活血散淤的作用，所含的黄酮类物质能舒张外周血管，具有降压作用，并能扩张冠状动脉、降脂、强心。但山楂含大量的有机酸、果酸等，对胃黏膜造成不良刺激，煮过后果酸被转化，减少了对胃的刺激。

山楂+红糖

山楂10颗，红糖适量，山楂洗净去核后，加水煮沸后转小火再煮约20分钟，最后加入适量红糖调味即可。

这个汤活血效果特别好，例假前连续喝几天，能缓解痛经，月经量少的症状。

【注意事项】孕妇忌吃山楂。

橙子

中医认为橙子可理气、化痰、润肺。现代药理研究发现橙子皮中有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，而这两种成分只有在高温蒸煮之后才会从橙皮中分离出来，具有止咳化痰的作用。另外，蒸煮后的橙子也尤其适合久咳不愈的小孩子吃，可以起到止咳润肺的作用。

橙子+盐

橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅；
在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去；
将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟，蒸好后去橙皮吃果肉。

煮熟的水果要少放糖

煮熟的水果，即便营养价值损失的不多，但要注意少放糖！

在煮水果时，由于加水的原因会使得水果的口感变得寡淡、微酸，这时很多人就会通过加大量的糖来调味，导致热量增加，结果可能是弊大于利。

所以，吃熟水果的时候，要尽量避免添加过多的糖，包括蜂蜜在内也要少用，否则就类似于喝甜饮料了。

水果是大自然的恩赐，将水果热吃，不仅能滋养身体，还能减少对肠胃的刺激，促进消化和吸收哦！

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