上海艾尚中医馆：冬日煲汤加点玉竹、麦冬，补五脏，强体质！

玉竹和麦冬都属于百合科植物，二者都是养阴生津的常用药材，煲汤时可以添加10克左右的量。

【提示】：两种材料都不适合本身火盛、食滞不化、大小便不利者。

料加得好，还要煲法正确才能更好地获取营养，因此，煲汤的一些禁忌一定要提前知晓：

三忌煲太久：很多人一锅汤一煮就是四五个小时，认为煮得越久，营养渗入越透彻，但其实熬煮的时间越长，营养素的流失越多、损坏越多，汤中的嘌呤含量却越高，对高尿酸人群更不友好。

肉汤一般0.5-1小时左右即可，而像炖骨头、猪脚、蹄筋之类的可以煮久点，但不要超过3小时。

除了煲汤的方法要注意，喝汤也要注意避免“误区”。

熬了很久，肉中的营养都在汤中，多喝汤就够了？

相关实验却表明：即使熬煮6个小时，像鸡肉、牛肉、鸭肉等肉中的蛋白质溶出率只有6-15%，其余都在原料中。

汤的营养其实远不如吃肉，而且汤中的食盐、油脂含量并不低，肉汤中的嘌呤更高，也就更容易引发肥胖、高尿酸症、痛风等。但不论是吃肉还是喝汤，都应该保持适量。

③胆囊炎、高血脂、肥胖人群拒绝浓汤。此类人群要严格控制脂肪和胆固醇的摄入，因此，像猪脚汤、骨头汤等熬得雪白的汤最好少喝，若实在想喝，煮之前先将肉焯水，喝前先撇油。

④胃酸多的人饭前不喝汤。空腹喝汤有促进胃酸分泌的作用，胃酸多者应先吃点少油蔬菜，再少量喝汤。