粗粮虽好，也不是人人都能吃！这5类人小心越吃身体越差

大鱼大肉惯了

各类“富贵病”就容易找上门

很多人试图将吃出来的病吃回去

其中吃粗粮

就是许多人“跟风”的一种养生大法

那么吃粗粮到底对身体好不好呢？

该不该吃？

该怎么吃？

粗粮好不好？

粗粮有好处吗？肯定有。中国有个词叫“粗茶淡饭”，其实一定程度上体现了中国人的健康观念，许多人都喜欢吃五谷杂粮，那么吃粗粮有什么好处呢？

膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。我们知道蔬菜水果里富含膳食纤维，但粗粮也是膳食纤维的重要来源。粗粮中的不溶性纤维对促进肠道蠕动有帮助，并且有助于带出肠道中的垃圾。

粗粮的营养价值高于精米白面，富含维生素和矿物质，这些营养物质都集中在粗糙的外壳部分。粗粮中富含胡萝卜素、维生素B3（烟酸）、维生素B2和维生素B1，这些维生素有助于维持良好的血液循环，辅助糖类、脂肪、蛋白质代谢，协助铁及维生素B6的吸收。

比如玉米中含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。粗粮大都饱腹感比较强，且食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。

粗粮虽然好，但比较难消化，对以下6类特殊人群来说，经常吃粗粮不但不能达到养生的目的，还容易引起身体不适。

有胃病或消化性溃疡的人不适合多吃粗粮。粗粮质地粗糙，且大量的纤维素会对肠胃产生一定的刺激，一般的健康人没问题，但有较重胃肠道疾病的人不太适合。胃病患者在选择食物时应注意不损伤溃疡面，以细软为佳，且不能过冷过热。如果要吃粗粮，熬制时间要长一些，减少对肠胃的刺激。

贫血人群每天吃50克以上的纤维就会导致体内蛋白质利用率降低，矿物质的吸收也会减少，而粗粮中恰好含有很多纤维，吃太多肯定是对贫血患者的健康不利。

其次，燕麦、荞麦、玉米等谷类以及绿豆、红豆等多种杂豆里，还含有“抗营养”的植酸等物质。它们会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会延缓蛋白质的消化吸收，这些都会一定程度上影响贫血者的身体健康。

老人的胃肠道功能随着年龄增大已经逐渐开始减弱，小孩子的消化功能尚未成熟，所以这两类人不适合用粗粮来当做主食。并且粗粮中的营养物质也不足以满足老人和儿童的需要，因此少吃为宜。

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

粗粮中淀粉含量比较高，对于有代谢系统疾病的人来说是一种负担，因此要严格控制摄入量。

患重病期间身体虚弱，粗粮不好消化，容易引起胃肠道不适，影响营养物质的吸收，加重病情；粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

粗粮经过精加工后，口感变好，也容易消化吸收，但也正是因为如此，所谓的粗粮便从低 GI 食物变成高 GI 食物，不但更容易升高血糖，很多营养成分也有所损失。

粗粮粘豆包、糯米饭、黏玉米都属于黏糯的主食，并不是真正意义的健康粗粮。这些粗粮的黏糯口感，来自其中的支链淀粉。而支链淀粉很容易被人体吸收，同时也是升血糖的“帮凶”。

很多人认为只要在白米、白面中混合点粗粮做成美食就算粗粮饭。因此，糯米、黑米、红豆、花生、莲子、红枣、枸杞、葡萄干、白糖等食材常被用来制作八宝饭。

事实上，这些食材均有较强的升血糖作用，这样的粗粮不仅起不到养生作用，反而可能让血糖“崩溃”。八宝粥也是一样的道理，除了这些食材和糖以外，又被煮得稀烂，就更容易提升血糖了。

全麦面包、全麦饼干或是粗粮饼干等是市面上比较常见的粗粮食品，但实际上在制造过程中，为了使口感更好，可能会添加油、糖等热量较高的配料。

看似原材料使用的是粗粮，但是加工后不仅升高血糖的速度变快了，还会额外摄入不少糖分和热量。

玉米虽然是粗粮，但是做成爆米花时需要加入大量的糖膨化。另外还有些油炸食品，例如薯片，在油炸的过程中会导致里面的脂肪含量升高，总的能量升高，所以膨化食品和油炸食品对于糖尿病患者来讲不太友好。

粗粮不可多吃，一般成人每天可吃全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克（生重）即可。儿童、青少年、老年人、消化不好的人可根据个人情况酌情减量，吃粗粮后要相应减少细粮的摄入量。

从健康的角度来说，每餐粗粮和细粮的比例最好控制在1∶1或者是1∶2，肠胃功能好的人，粗粮比例可以适当大一些。

吃粗粮的最佳烹饪方法是蒸着吃。各种粗粮和大米、薯类，混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色和味。但是加淀粉、加奶油、加糖等改善口感的烹饪方式，不宜常食。

粗粮虽好，但一次吃太多容易感到不适，正确的做法是把它们均匀地分配到一日三餐里。有些人晚上吃粗粮后难消化，睡觉时可能会出现反酸，这种情况晚上可以少吃或者不吃粗粮。