常吃这种肉,不仅容易致癌,还易患老年痴呆,你可能也在吃!
你知道吗?有一种美食,它看似美味诱人,实则隐藏着巨大的健康隐患。它不仅可能引发癌症,还与老年痴呆症有着密切的联系!
更令人震惊的是,你或许每天都在食用它!它就是——加工肉制品!
常吃加工肉,大脑会“越来越笨”
阿尔茨海默病俗称“老年痴呆”,会逐渐剥夺一个人的生活自理能力,并伴随人格改变、情绪失控等精神症状……目前还没有根治的办法,所以预防十分重要。而在导致“老年痴呆”的众多因素中,有一项极为特殊,那就是“饮食因素”。
英国学者跟踪分析了近50万人,研究其饮食与老年痴呆症的发病情况,平均随访时间长达8年。结果发现,食用加工肉类与痴呆症风险升高之间存在关联。
研究发现:每天只要食用25克加工肉类,痴呆症风险就会升高44%、阿尔茨海默病风险升高52%。这意味着,常吃加工肉类的人,大脑更易变笨。
什么是加工肉制品?
加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。
加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。
而且,这类食品在加工过程中会使用亚硝酸盐,同样可以增加“老年痴呆”的患病风险。
此外,如果大量摄入红肉加工制品,也会摄入过量的铁,过量的铁会在脑部沉积,影响脑部健康。
自己家做的卤肉算加工肉制品吗?
家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制,属于加工肉制品。
在制作过程中不加盐或亚硝酸钠腌制以试图延长保质期的食物,例如自己做的卤鸡、卤鱼、酱牛肉、酱肘子等,不属于加工肉制品范畴。
有害健康≠完全不能吃,那究竟应该怎么吃?
《中国居民膳食指南 2022》建议,一般成人平均每天食用畜肉和禽肉一共 40~75 克(生重),相当于一个中等大小的鸡蛋。
对于没有贫血等特殊疾病的一般人群,日常可以禽肉为主,畜肉为辅,尽量吃瘦肉,并尽量减少加工肉类的食用。
如果食用加工肉制品,建议每周食用不超过 1~2 次,每次不超过 25 克。烹饪之前能泡洗的多泡洗,吃的时候搭配新鲜的水果蔬菜,以补充维生素 C 等抗氧化物质。不吃小作坊肉,只买配料表里有「D – 异抗坏血酸钠」的正规加工肉制品,不吃小作坊、路边摊生产的三无卤味。
“吃”可以伤大脑,也可以护大脑
此前,医学研究人员们设计了一种专门针对大脑健康的饮食模式——MIND饮食,可以让大脑年轻7.5岁!具体方法如下——
这类食物富含叶酸、类胡萝卜素和生物类黄酮等生物活性成分,它们有助改善大脑健康,预防认知能力下降。
随着年龄增大,自由基会随着血液系统攻击脑细胞,导致大脑记忆逐渐丧失。浆果富含生物类黄酮,具有很好的抗氧化作用。
相对富含饱和脂肪的猪油、牛油等,橄榄油、大豆油等植物油更有利于大脑健康。
其富含B族维生素和膳食纤维,能够改善大脑健康。
大脑有上千亿个神经细胞,用来传递信息的细胞膜由必需脂肪酸组成,富含必需脂肪酸的食材主要是鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼。
坚果富含具有抗氧化作用的维生素E,有助延缓大脑衰老。
富含蛋白质和膳食纤维的豆类可以增加饱腹感,并且还富含B族维生素,这些营养素对大脑健康至关重要。
跟猪肉、羊肉等畜肉相比,禽肉不饱和脂肪酸含量高,对大脑健康有利。
大脑的主要成分是水,缺水第一个影响的就是大脑。研究发现,口渴时,人的反应会变慢,喝一杯水能提高大脑的工作效率。
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