夏季就要多吃“苦”,这几种苦菜清热祛火又解暑!
进入夏季后,气温升高,雨水增多,湿热之气交结,导致暑热与湿邪一起侵犯人体,出现消化功能减退的症状,还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力,出现了人们常说的“苦夏”症状。
一方面急需补充营养和津液,另一方面因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足,胃肠功能紊乱,所以我们在饮食上要注意清心泻火、消暑利湿、健脾养胃。
苦味食物能“入心经而降心火,去心火而神自安”,尤其适合夏季食用。今天小懿为大家推荐了五种苦味食物的做法,一起来看看吧。
苦瓜
苦瓜的食用方法很多,对于年轻人体内有实热者,可将苦瓜切片焯水凉拌食用;对于脾胃虚弱者,可用苦瓜来煲汤,既避免伤脾胃,同时也有清热生津的作用。
推荐:生拌苦瓜
材料:苦瓜200克,香油、米醋、味精、精盐各适量。
做法:
1、苦瓜洗净后从中剖开,去掉瓜瓤,斜刀切成薄片。
2、米醋、味精放入小碗中搅拌,使味精充分溶化开。
3、将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻,捞出后挤去水分放入盘中,拌入香油、米醋即可食用。
苦菊
推荐:苦菊海带丝
材料:苦菊、海带丝、剁椒酱、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末适量。
做法:
1、将苦菊洗净,用开水焯一遍,沥除水分备用。
2、海带丝用清水反复淘洗,去掉盐分和沙粒后,煮熟备用。
3、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁,淋入菜上,拌匀即可食用。
芥蓝
推荐:清炒芥蓝
材料:芥蓝500g、红辣椒一个,姜、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、植物油适量。
做法:
1、芥蓝洗净,摘去花和黄叶,斜刀切段备用。红辣椒洗净,斜刀切丝备用。
2、小碗倒入适量生粉,加温水搅匀,加入适量生蚝油及少量糖,少量生抽,少量盐,做成芡汁备用。
3、锅内热油,加入生姜翻炒,加入切好的芥蓝,翻炒至菜叶颜色稍深,加入备好的芡汁及红辣椒丝翻炒,一分钟后出锅即可。
莴笋
推荐:麻酱莴笋叶
材料:莴笋叶、芝麻酱、盐、醋、香油、酱油适量。
做法:
1、莴笋叶竖切凤尾片,放入淡赴水中浸泡5分钟,捞出备用。
2、芝麻酱加入醋和酱油搅匀,加适量水化开。
3、加入盐、香油调匀后,浇在莴笋叶上即可。
芹菜
推荐:凉拌芹菜叶
材料:芹菜叶1把,蒜2瓣,花生1把,甜面酱1勺,糖、醋、香油、盐各适量。
做法:
1、花生米小火炸熟摊凉备用,2颗蒜去皮切碎,备用。
2、芹菜叶洗净,锅里加水烧开将叶子下入锅中焯至变色变软,捞出过凉水后挤出水分切碎。
3、取大碗,放入芹菜叶、蒜末,再依次放入1勺甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量盐,充分拌匀后撒入花生米即成。
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